Çerkez Tavuğu

Malzemeler

• 1 tavuk
• 2,5- 3 bardak ceviz içi
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2- 3 kahve kaşığı kırmızı biber
• 1- 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 avuç maydanoz yaprağı
• Tuz-1 kahve kaşığı karabiber

Tarif

• Tavuğun içi temizlenir. Ocak alevinde alazlanır. Yıkanır ve haşlanır.
• Soğuyunca etler küçük küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır, tuz ve karabiber serpilir.
• Ceviz ayıklanıp makineden geçirilir. Islatılıp sıkılmış ekmek
• içi, kırmızı biber, tuz konup karıştırılır. İki kaşık da zeytinyağ ilave edilir. Avuç içinde sıkılıp, çıkan yağ bir kaseye ayrılır.
• Ekmekli cevize biraz tavuk suyu karıştırılıp ezilmiş yoğurt
• kıvamına getirilir.
• Bu sos, tavuk etinin üzerine dökülüp bıçakla düzeltilir. Üzeri, ayrılan ceviz yağı ve maydanoz yaprakları ile süslenir.