Aşure

Malzemeler

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı küp doğranmış kayısı
• 1 su bardağı doğranmış kuru incir
• 1 portakalın ince doğranmış kabukları
• 5 su bardağı tozşeker
• 15 su bardağı su
• Süsleme için:
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuş üzümü
• Ceviz içi
• Tarçın, nar taneleri
• NOT: Bu ölçüden tam 30 kase çıkıyor.

Tarif

• Önceden 1 bardak nohudu ve kuru fasulyeyi1 geceönceden ıslatıyoruz.
• 2 bardak buğdayı üzerini geçecek kadar suda 6-7 saat kadar bekletiyoruz.
• Ben buğdayı işte olduğum için öğlen ıslattım akşama kadar hazırdı.
• Buğdayı iyice süzüp aşure tenceresinin içine alalım.
• Üzerine 15 bardak suyu ilave edelim.
• Buradaki miktarlar çok önemli aynı miktarı hep tek bir bardakla kullanırsanız sonuç mükemmel oluyor.
• Üzerinin köpüklerini alarak buğdayı kaynamaya bırakalım.
• Ağzını kapatıp 30 dakika kadar kaynamasını sağlayalım.
• Ayıkladığımız pirinci de buğdayın üzerine ekleyip ara sıra karıştırmak kaydı ile 2,5-3 saat kadar kısık ateşte kaynatalım.
• Boza kıvamına geldiğinde ise 5 bardak şeker ve haşlanmış nohut ile kuru fasulyeyi ekleyelim.
• İnce ince doğranmış olan portakal kabuklarını da ekleyelim.
• Daha önce küp küp doğradığımız kuru üzüm ve kuru kayısıyı da ekleyip biraz daha kaynatalım.
• Şöyle bir 5 dakika kadar daha.
• Altını kapattıktan sonra incirleri ekleyelim.
• İnciri en son eklememiz gerekiyor ki karartmasın aşuremizi.
• Sıcak olarak kaselere servis yapıp üzerini süsleyelim.
• Afiyet bal şeker kaymak olsun.