ÖZEL TARİF

YOĞURTLU ÇİKOLATALI KÖPÜKLER

 

Malzemeler 

- 1 Su bardağı Pudra Şekeri

- 125 Gr Rendelenmiş Çikolata

- 6 Çorba Kaşığı Un

- 2 Paket Vanilya

- 4 Adet Yumurta Akı

- Kararında Tarçın, TuzHarcı İçin
 - Yarım Adet Limonun Suyu

- 3 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri

- 250 Gr Süzme Yogurt

Üzeri İçin

- 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi

Tarif

Yumurta aklarını bir kaba alıp, üzerine tuz ve tarçın ekleyin. Kar haline gelinceye kadar çırptıktan sonra pudraşekeri ve un ilave edip karıştırın. Daha sonra rendelenmiş çikolata ve vanilyayı da karışıma ekleyin. Bir fırın tepsisine yağlanmış kağıt serin. Hazırladığınız harçtan çorba kaşığı ile alarak aralıklı olarak tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Diğer taraftan, harç malzemesini bir kaba alıp karıştırın ve sıkma torbasına alın. Hamurların yarısını servis tabağına ters olarak yerleştirin. Üzerlerine yoğurtlu harçtan sıkın ve ikinci kurabiyeyi yerleştirin. Rendelenmiş limon kabuğu serperek servis yapın. 

 İçerdiği Vitaminler A 

Kalori Miktarı Toplam Kalori Miktarı : 1987 Kcal

1 Porsiyondaki Kalori Miktarı : 248 Kcal

ÖZEL TARİF

KURU DOMATESLİ MAKARNA ÇORBASI

Malzemeler
 - 10 Adet Domates Kurusu
- 2 Adet Kırmızı Soğan
- Yarım Paket Makarna
- 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
- Kararında Fesleğen, Karabiber, Kezene Tohumu, TuzSosu İçin - 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
- 4 Çorba Kaşığı Limonun Suyu
- 1 Diş Sarımsak
- 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Tarif 
Gün kurusu ( kuru ) domatesleri 3-4 dk yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Bir kevgire döküp süzdükten sonra doğrayalım. Kırmızı soğanları dilimledikten sonra bir fırça yardımıyla her iki tarafına zeytinyağı sürüp tuz, karabiber ekelim. Bir tepsiye koyup hem altı hem de üstü kızaracak şekilde ızgarada 7-8 dk pişirelim. Makarnayı, suya tuz ilave ederek dişe dokunur yumuşaklıkta haşlayalım ve kevgire boşaltıp suyunu süzelim. Limon suyu, kabuğu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarımsağı bir kâsede karıştıralım. Sıcak makarnaya, domates, soğan, rezene tohumu, fesleğen yapraklarını ilave edip karıştırarak birkaç dakika soğumasını bekleyelim. Hazırladığımız sosu, salatamızın üzerine döküp karıştırdıktan sonra servis yapalım.  
İçerdiği Vitaminler A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12  
Kalori Miktarı Toplam Kalori Miktarı : 1004 Kcal
1 Porsiyondaki Kalori Miktarı : 251 Kcal

ÖZEL TARİF

BALKAN ÇORBASI

Malzemeler
- 8 Su bardağı Et Suyu
- 1 Adet Havuç
- 1 Adet Kereviz
- 2 Adet Kuru Soğan
- 4 Adet Patates
- 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
- 3 Yemek kaşığı Turşu Suyu
- 1 Çorba Kaşığı Un
- 1 Adet Yumurta Sarısı
Tarif
- Kararında Tavuk Eti, Tuz Hazırlanışı Kereviz, havuç ve patates yıkanıp soyulur, küçük küçük doğranır. Çorba tenceresinde doğranmış soğan yağ ile hafifçe kavrulur. Un katılır, birkaç kez karıştırılır. Doğranmış sebzeler ve et suyu konarak pişirilir. Yumurta sarısı turşu suyu ile karıştırılıp yavaşça çorbaya katılır. Küçük bir parça pişmiş tavuk eti ilave edilir, tuz atılır. Ateş kapatılır. Sıcak servis yapılır.  
İçerdiği Vitaminler A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12  
Kalori Miktarı Toplam Kalori Miktarı : 1001 Kcal

ÖZEL TARİF

PEYNİRLİ KIZARMIŞ KEBAB

Malzemeler
  - 1 Tatlı kaşığı Kabartma Tozu
- Yarım Su bardağı Su
- Yarım Su bardağı Süt
- 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
- Yarım Çay kaşığı Tuz
- 1 Su bardağı Un
- 2 Adet Yumurta
İçi İçin - 1 Su bardağı Tuzsuz Lor Peyniri
Şerbeti İçin - 3 Çorba Kaşığı Gül Suyu
- Yarım Adet Limonun Suyu
- 3 Çay bardağı Toz Şeker
Üzeri İçin
  - Kararında Antep FıstığıKızartmak İçin - 1 Tatlı kaşığı Zeytinyağı
Tarif 
Şerbetin hazırlanışı Su ve toz şekeri kaynatın. Ocağı kapattıktan sonra limon ve gül suyunu ekleyip, soğutun. Krebin hazırlanışı Krep malzemelerinin tümünü karıştırıp, akışkan bir hamur elde edin. Her krep için tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağı koyun. Yağ kızınca, 2 çorba kaşığı krebi iki yüzünü de çevirerek kızartın. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Kızaran kreplerin ortasına birer çorba kaşığı lor peyniri koyup, açılmaması için kürdanla kapatın. 1 çay bardağı sıvıyağda, her iki yüzeyini tekrar kızartın. Yağın fazlasını peçete ile alarak servis tabağına dizin. Üzerine güllü şerbeti dökün ve fıstık serperek servis yapın.
NOT: Tatlıyı yufka ile de yapabilirsiniz.
Kalori Miktarı Toplam Kalori Miktarı : 2066 Kcal
1 Porsiyondaki Kalori Miktarı : 517 Kcal

ÖZEL TARİF

KARANFİLLİ HAVUÇ HELVASI

Malzemeler 
- 2 Çorba Kaşığı Badem
- 2 Çorba Kaşığı Fındık
- 2 Çorba Kaşığı Fıstık
- 1 Kg Havuç
- 5 Adet Kakule
- 4 Diş Karanfil
- 1 Litre Süt
- 3 Çorba Kaşığı Süt Tozu
- 1 Tatlı kaşığı Tarçın
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 2 Su bardağı Toz Şeker
- 1 Çay kaşığı Zerdeçal
  Tarif
Sütü tencereye koyup içine rendelenmiş havucu ekleyin ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Süt tozunu, toz şekeri, tereyağı ve tüm baharatları ilave edin, ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin. Arzunuza göre fındık, badem, fıstık, limon dilimi ve peynir ile servis yapın.
 İçerdiği Vitaminler A Kalori Miktarı Toplam Kalori Miktarı : 3232 Kcal
1 Porsiyondaki Kalori Miktarı : 404 Kcal

ÖZEL TARİF

PRATİK PORTAKALLI SOMON

Malzemeler
  - 2 Çay kaşığı Kişniş
- 1 Dilim Limon
- 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
- 1 Dilim Portakal
- 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
- 1 Adet Somon
- 2 Çay kaşığı Toz Şeker
- 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
- Kararında Karabiber, TuzSosu İçin - 100 Gr Donmuş Bezelye
- 250 ml Su
- 1 Demet Tere
- 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Tarif
 Somon filetoları bol suyla yıkayıp süzdürün. Derin bir kabın içerisinde somon, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve tuzu karıştırın. Dinlenmesi için 20 dakika bekletin. Tavaya zeytinyağını alıp kızdırın. Somonları portakal sosundan süzdürerek tavaya alın. Her iki tarafını kızartın. Karabiber serperek servis yapın. İçerdiği Vitaminler A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 Kalori Miktarı Toplam Kalori Miktarı : 2551 Kcal
1 Porsiyondaki Kalori Miktarı : 638 Kcal

ÖZEL TARİF

PANNA COTTA TATLISI

 

Malzemeler 

  - 2 Paket Krema

- 1 Yemek kaşığı Nişasta

- 2 Su bardağı Süt

- 2 Tatlı kaşığı Toz Jelatin

- 6 Yemek kaşığı Toz Şeker

- 1 Paket Vanilya

Tarif

- Kararında Mevsin Meyveleri Hazırlanışı Sütün içine jelatin ile nişastayı koyun ve karıştırın . Küçük bir tencerenin içine kremanın tamamını boşaltın Şekeri ilave edin karıştırın ve kısık ateşte kaynatın. Jelatin ve nişasta karıştırılmış sütü yavaş yavaş ilave edin. Muhallebi gibi pişirin. Su ile ıslatılmış kalıplara yerleştirin. Buzdolabında 2-3 saat bekletin. Kalıbı ters çevirip bir tabağa yerleştirin. Arzu ettiğiniz meyvelerle servis yapın. Afiyet olsun...

 Kalori Miktarı Toplam Kalori Miktarı : 1531 Kcal

Pizza Patatesi

Malzemeler

• 8 büyük patates
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı baharat
• Tuz

Tarif

• Patatesleri yıkayıp kabukları ile birlikte haşlayın.
• Ardından buzdolabında bekletin.
• Servis yapacağınıza yakın patatesleri uzunlamasına ikiye bölün.
• Patatesleri alüminyum kapta 10 dakika ateşle temas etmeyecek şekilde ızgarada önlü arkalı kızartın.
• Zeytinyağını baharat ile karıştırıp fırçayla patateslerin ön yüzeylerine sürün.
• Tuz ile tatlandırıp 2-3 dakika daha ızgarada bekletin.
• Sıcakken servis yapmanızı tavsiye ediyoruz.

Yoğurtlu Kabak Ezme

Malzemeler

• 1 kg. kabak
• 4 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yoğurt
• Sarımsak
• Dereotu
• Tuz
• Toz kırmızı biber
• Su

Tarif

• Önce unu yağ koymadan kendi halinde tavada ateşte kavurup, bir kenara koyalım.
• Kabakların kabuklarını bıçak ile sıyırdıktan sonra yıkayıp, halka halka doğrayın. Tencereye koyup üzerine çıkmayacak kadar su ekleyip, yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika haşlayın.
• Haşlarken azcık tuz ekleyin.
• Haşlandıktan sonra el blender’ ı ile püre haline getirin.
• Bu arada kaynadıktan sonra 2 parmak kadar su kalmış olmalı, fazla su olursa dökebilirsiniz.
• Fazla su olursa kıvamı sulu olabilir.
• Bu noktaya dikkat ediniz.
• Kavrulmuş olan unu kabak püresine ilave edip, top top olmaması için tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin.
• Tadına bakarak istendiği kadar tuz ilave edebilirsiniz.
• Karıştırmayı bıraktığında fok fok ediyorsa yani kaynamışsa ateşi söndürün.
• Cam bir kaba boşaltın bir kenarda soğumaya bırakın.
• Bu arada sarmısaklı yoğurdu hazırlayın, dereotunu doğrayın.
• Kabak soğuduktan sonra sarmısaklı yoğurdu 2 parmak geçecek kadar kabak üzerine yayın.
• Zeytinyağını üzerinde gezdirdikten sonra dereotu ve toz kırmızı biber ile süsleyin.
• Yağ miktarını isteğe göre ayarlayabilirsiniz.
• Kaşıkla alarak servis edebilirsiniz.
• Değişik bir meze, salata çeşidi olarak misafirlere sunabilirsiniz.

Haydari

Malzemeler

• 1 kase süzme yoğurt
• 5-6 diş sarımsak
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 çay kaşığı kekik
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber ve tu

Tarif

• Malzemelerin hepsi karıştırlır.
• Ekmeğe sürülerek servis yapılır.

Kolay Çiğ Köfte

Malzemeler

• 500 gr yagsiz taze dana kiymasi
• 200 gr koftelik bulgur
• 2 yemek kasigi tepeleme dolu domates salcasi
• 1 yemek kasigi biber salcasi (istege bagli)
• 1 iri sogan ince dogranmis
• 2-3 dis sarimsak cok ince dogranmis
• 1-2 tatli kasigi toz kirmizi biber
• 1 tatli kasigi pul kirmizi biber
• Kasigin ucu ile karabiber
• 4 yemek kasigi zeytinyagi (istege gore fazlalasabilir)
• 1 demet maydonoz ince kiyilmis
• kaynar su

Tarif

• Kaynar suyu koftelik bulgurun uzerine dokun uzerini kapatsin.
• uzerini kapayarak bir kenara birakin.
• Soganlari sarimsaklari maydanozu kiyip hazirlayin.
• sismis ve sogumus olan bulgurun uzerine tum yukarida yazili malzemeleri ilave ederek yugurun.
• Cok yugurmaniza gerek yok hersey hazir ve taze. birbiriyle butunlesince avcunuzda sikarak kucuk kofteler yapin.
• yiyemediginiz artan kismini iki sekilde degerlendirebilirsiniz cok yassi ince kofteler yapin yagsiz tavayi cok az yaglayarak iki tarafini kizartin yeni ve cok lezzetli kofteler yapmis olacaksiniz.
• Bir baska degerlendirme sekli de icine bir yumurta ekleyip tekrar yugurup sulu kofte olarak.
• Minik parcalari elinizde yuvarlayin hepsi yuvarlanip hazir olduktan sonra kaynayan suya atin.
• Hafif ateste kaynamaya birakin diger tarafta yemek icin kullandiginiz herhangi bir yagin icine kirmizi biber atin toz veya pul olabilir pismis koftelerin uzerine dokarek servis yapin.
• Bu sulu kofte ye isterseniz kirmizi biberle birlikte salca da kizdirip ekleyebilirsiniz nane de.
• Lezzetli bir sulu kofte cesidi
• Cig kofteleri marul yapraklarina dizip yanina karisik salata ile serviz yapabilirsiniz.

Çerkez Tavuğu

Malzemeler

• 1 tavuk
• 2,5- 3 bardak ceviz içi
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2- 3 kahve kaşığı kırmızı biber
• 1- 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 avuç maydanoz yaprağı
• Tuz-1 kahve kaşığı karabiber

Tarif

• Tavuğun içi temizlenir. Ocak alevinde alazlanır. Yıkanır ve haşlanır.
• Soğuyunca etler küçük küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır, tuz ve karabiber serpilir.
• Ceviz ayıklanıp makineden geçirilir. Islatılıp sıkılmış ekmek
• içi, kırmızı biber, tuz konup karıştırılır. İki kaşık da zeytinyağ ilave edilir. Avuç içinde sıkılıp, çıkan yağ bir kaseye ayrılır.
• Ekmekli cevize biraz tavuk suyu karıştırılıp ezilmiş yoğurt
• kıvamına getirilir.
• Bu sos, tavuk etinin üzerine dökülüp bıçakla düzeltilir. Üzeri, ayrılan ceviz yağı ve maydanoz yaprakları ile süslenir.

Çemen

Malzemeler

• 2 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı çemen tozu
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz
• 1 dal maydanoz
• Tuz

Tarif

• Sarımsakları soyup ezin.
• Zeytinyağı, çemen tozu, sarımsak, limon suyu, biber, domates salçası, kimyon ve tuzu robottan geçirin.
• İri çekilmiş cevizi ekleyip karıştırın.
• Servis tabağına yerleştirin.
• Maydanoz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Acili Ezme

Malzemeler

• 2 büyük domates,
• yarım demet taze soğan,
• yarım demet maydanoz,
• yarım çorba kaşığı biber salçası,
• 4 diş sarımsak,
• 2 adet sivri biber,
• 1 tatlı kaşığı nane,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
• Yarım limon suyu veya nar ekşisi, yeteri kadar zeytinyağı
• (acı ve ekşi miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.)

Tarif

• Domates,sivri biber,taze soğan ve maydanozu çok ince bir şekilde kıyın.
• Kesinlikle robottan çekmeyin.
• Salça,tuz,nane ve pul biber iyice karıştırın salça içinde erisin.
• İster limon suyu isterseniz nar ekşisi ekleyin, salatanız servise hazır.

Fırında Patates

Malzemeler

• 500gr donmuş patates
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• Tuz

Tarif

• Tepsinin içine yağlı bir kağıt koyup içine patatesleri yerleştirip fırına koyun.
• Sosu için küçük bir kasenin içine yoğurt,rendelenmiş sarımsak, ve tuz katıp karıştırın.
• Patatesleri fırından çıkardıktan sonra üzerine yoğurdunu döküp servis edebilirsiniz.

Şakşuka

Malzemeler

• yarın kilo göğüs
• 2 baş soğan
• 4 yeşil biber
• kırmızı biber
• tuz
• 1 kilo patlıcan

Tarif

• patlıcanları yağda kızart.
• Patlıcanları kızarttıktan sonra borcama koy.
• mazemeyi kavur.
• patlıcanın üstüne dök.
• kaynar suyunu dök.
• salça koy.
• fırına sür.

Kabak Mücveri

Malzemeler

• 1 kilo taze kabak
• 2 demet taze soğan
• 2 kahve fincanı un
• 5 adet yumurta
• 1 demet dereotu
• 1 demet nane
• 1.5 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
• Yeterince tuz, karabiber

Tarif

• Kabakların üstlerini iyice kazıyıp, rendeleyin.
• Soğanları, dereotunu ve naneyi ince ince kıyın.
• Hepsini kabaklara katın,
• çok hafif tuzlayarak unu ilave edip, karıştırın.
• Öte yanda bir kap içine yumurtaları kırıp hafifçe çırptıksan sonra ilave edin.
• Kabakların sulanmasına fırsat vermeden rende kaşari da karıştırın. Kaşık kaşık alıp kızdırılmış ayçiçek yağında kızartın.
• İsterseniz kaşar yerine beyaz peynir de koyabilirsıniz.
• Sofraya verirken yanına domatesli makarna ile servis yapabilisiniz.

Kisir

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1 çay brdğ sıvı yağ
• 2 kaşık biber salçası (acı olabilir)
• Limon 2 adet
• Marul (göbek)
• Maydanoz
• Domates 1 adet
• Salatalık 1 adet
• Nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yeil soğan
• Tuz

Tarif

• Bulgurumuzu önceden sıcak su ile şişiriyoruz.
• kuru soğanları ince kıyım yapıp yağda kavuruyoruz.
• Salçasını ilave edip bulgurun içine katıyoruz ikisini karıştırıyoruz olca.
• Nar ekşisini ,tuzu,limonu katıyoruz karışıma.
• Maydanozu ince kıyım doğrayıp katın.marulu ince ince doğrayıp katın. Yeşil soğanı ince doğrayıp katın.
• En sonunda salatalıkların kabuklarını soyup domeslerinde tabi ince kıyıp koyun.borcamda servis yapın.
• Servise hazır

Falafel

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 soğan, doğranmış
• 1/2 veya 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 adet diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 4-6 yemek kaşığı un
• Kızartmak için sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
• 2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Birlikte Servis Yapmak İçin:
• Domates
• Soğan
• Biber
• Humus
• Pide

Tarif

• Nohutu ve soğanları mutfak robotuna koyun.
• Maydanoz, kişniş, tuz, biber, sarımsak ve kimyonu ekleyin.
• Püre haline gelmeden ezilmelerini sağlayın.
• Kabartma tozunu ve 4 yemek kaşığı unu ekleyip robotu çalıştırın.
• Elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar un veya bulgur ekleyin.
• Karışımı bir kaba alın, üzerini kapatıp buzdolabında birkaç saat bekletin.
• Beklettikten sonra köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlayın.
• Kızgın yağda altı tanesini kızartıp bir kağıt havlunun üzerine alın.
• Kalanı da aynı şeklide pişirin.
• Pide ekmeklerinin arasına köfteleri koyun, üzerlerine domates, soğan, biber ve biraz humus ekleyip servis yapabilirsiniz.

Içli Köfte

Malzemeler

• 1 Kg İnce Bulgur
• 1/2 Kg İnce Çekilmiş Yağsız Kıyma
• 2 Yumurta
• 1 Su Bardağı Un
• 3 Su Bardağı Su (bulguru ıslatmak için)
• 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
• 3 Limonun Suyu
• 1 Demet Maydanoz
• 8 Su Bardağı Su (haşlamak için)
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• İç malzemesi:
• 250 gr Köftelik Kıyma
• 125 gr Margarin
• 6 Orta Boy Soğan
• 1 Çay Bardağı Çekilmiş Ceviz
• Karabiber, Pulbiber, Tuz

Tarif

• Soğanları küçük küçük doğrayın veya robotta kıyın.
• Köftelik kıymayı bir tavada kavurun.
• Kıyma suyunu çekince margarini ekleyin.
• Malzemeye soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin.
• Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Soğuyunca buzdolabında bekleterek donmasını sağlayın.
• Diğer tarafta bulguru büyük bir tepsiye alarak 3 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatın.
• Bulgurun suyu çekip şişmesi için 1 saat kadar bekletin.
• Bulgurun üzerine yağsız kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yumurtayı ilave edin.
• Yarım su bardağı suyu elinizle serpip yoğurmaya başlayın.
• Bütün malzemeyi birbirine yedirecek şekilde iki elinizin arasında ovarak özleşene kadar yoğurun.
• Yoğururken 1 su bardağı unu azar azar serpin.
• Bulgur yumuşayıncaya kadar ara sıra su serperek yoğurmayı sürdürün.
• Bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ortasını başparmağınızla çukurlaştırarak ve elinizde çevirerek içli köftenin dışını hazırlayın.
• Donmuş olan iç malzemeden ortasındaki boşluğa 1 tatlı kaşığı ekleyip 1 çay kaşığı ceviz içini de ilave ettikten sonra kapatıp yuvarlayın.
• Büyükçe bir tencerede 3 limon suyu ilave edilmiş 8 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamakta olan suda hazırladığınız içli köfteleri haşlayın.
• Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca kevgirle alın.
• Limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Muammara

Malzemeler

• 4 Su Bardağı Çekilmiş Ceviz İçi
• 1 Dilim Bayat Ekmek İçi
• 1/2 Demet Maydanoz
• 2 Diş Sarımsak
• 2 Dal Taze Soğan
• 2 Çorba Kaşığı Tahin
• 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
• 1/2 Limon suyu
• Karabiber, Kırmızı Tozbiber, Tuz

Tarif

• 1 Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
• Sarımsağı ezin.
• Ceviz içi, ıslatılmış bayat ekmek, maydanoz, taze soğan ve sarımsağı karıştırın.
• Zeytinyağı, tahin, limon su u, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edip çatalla iyice ezin.
• Salata veya meze olarak servis yapın.

Çilekli Dondurma

Malzemeler

• 500 Gr çilek (dondurulmuş)
• 250 Gr toz şeker
• 1 Tatlı kaşığı salep
• 1 Limon suyu
• 1 Su bardağı su

Tarif

• Çilekleri ezerek süzgeçten geçirin ve limon suyu ile karıştırın
• Derin bir tencerede salep, şeker ve bir su bardağı suyu karıştırarak kaynatın
• Çilek suyunu ekleyin, karıştırın
• Buzlukta dondurun

Truff

Malzemeler

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 paket Eti burçak bisküvi
• 2 paket Eti kakaolu bisküvi
• 50 gr margarin
• 2 ml. rom aroması (isteğe bağlı)
• 1 paket çiğ krema
• 2 paket Eti Karam bitter

Tarif

• 1 paket krem şanti tozu 1 su bardağı süt ile çırpılır,
• içine 50 gr. margarin konur.
• Hazırlamış olduğumuz kremanın içine 1 pk. eti burçak ve 1 paket kakaolu bisküvi ufalanır yoğrulur, ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar diğer kakaolu bisküvi eklenir, (arzuya göre rom da konur)
• ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlanır.
• Biraz soğuması için buzdolabında bekletilir.
• Ayrı bir yerde 2 pk. bitterimizi küçük parçalara ayırdıktan sonra 1 pk. çiğ krema ile benmari usulde eriterek dinlenmiş trufflarımız tel ızgara üzerinde erittiğimiz çikolata ile kaplanır,
• arzu ettiğimiz şekilde üzeri süslenir,

Kaymaçina Tarifi

Malzemeler

• 2 SU BARDAĞI KOYUCA ŞURUP
• 1 LİTRE SÜT
• 1 YEMEK KAŞIĞI UN
• 5 YUMURTA

Tarif

• YUMURTALARI UNLA ÇIRPIN
• AZAR AZAR SÜT İLAVE EDİN, HALLOLACAK KADAR KARIŞTIRIN
• TEL SÜZGEÇTEN GEÇİREREK YAĞLANMIŞ TEPSİYE BOŞALTIN
• ÜSTÜ KIZARINCAYA KADAR KIZGIN FIRINDA PİŞİRİN
• ÜZERİNE KOYUCA ŞURUP DÖKEREK SERVİS YAPIN

Frambuazlı Browni Pasta

Malzemeler

• 125 gr. tereyağı
• Krem patisserie malzemesi: 250 gr. süt, 130 gr. şeker, 1 adet yumurta, 40 gr. un, 24 gr. tereyağı, Az vanilya
• 125 gr. pudra şekeri
• 250 gr. un
• 3 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı krema
• 2 kahve kaşığı kabartma tozu
• 150 gr. bitter çikolata (eritilmiş)
• 150 gr. kıyılmış ceviz

Tarif

• Bir kapta tereyağı ve şeker krem haline getirilir
• Yumurta sarıları birer birer eklenir, mikserde iyice karıştırılır ve erimiş çikolata eklenir
• Diğer bir kapta yumurta beyazı çırpılır, köpük haline gelince yumurta sarılı karışımla beraber hafif karıştırılır
• Diğer malzemelerle beraber düzgünce karıştırılır ve en son ceviz ilave edilir
• Yağlanmış derin bir tepsiye veya kalıba dökülür
• 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir, soğuduktan sonra browni kekin üzerine frambuaz ilave edilmiş krem patisserie eklenir ve üzerine diğer browni kek konulur
• En son jöle sürülerek servis edilir
• Krem patisserie yapılışı:
• Süt bir kapta kaynatılır, diğer bir kapta şeker, yumurta ve az süt karışımı parmak sıcaklığına dayanacak şekilde ısıtılır
• Kaynayan süte azar azar ilave edilerek 2 dakika pişirilir
• Tereyağı ilave edilir, soğutulur ve bir kapta 5-6 dakika çırpılarak karıştırılır
• Not: Frambuazlar ve çilekler taze olursa daha güzel olur

Erzurum Kadayif Dolmasi

Malzemeler

• Yarım kilo kadayıf
• 250 gr. Ceviz
• 10 adet yumurta
• Yeterince sıvı yağ
• Şurubu İçin
• 5 bardak toz şeker
• 5 bardak su
• Biraz limon

Tarif

• Kadayıfları elimiz büyüklüğünde parçalara ayırın.
• Arasına bir yemek kaşığı dövülmüş ceviz konup kenarları kapatılarak sıkı bir şekilde sarılıp kenara bırakılır.
• Tencereye beş bardak su, beş bardak toz şeker konarak ocağa konur.
• Kaynamaya başlayan şurup 2-25 dk. daha kaynatılır.
• Limon suyu sıkılıp ocak kapatılır.
• Diğer taraftan kızartma tavamıza yeterince yağı koyup kızdırmaya başlayın.
• Çukurca bir kapta 10 yumurtayı iyice çırptıktan sonra sarılı olan kadayıfları yumurtaya bulayarak tavada iyice kızartın.
• Kızaran dolmalar tavadan alıp soğumuş şurubun üzerine dökün.
• Dolmalar bitene kadar kızaran dolmaları şuruba, şurup içindeki dolmaları da servis tabağına alın.
• Daha sonra soğumaya bırakın.

Elmali Kek

Malzemeler

• 4 adet elma
• 1 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 kabartma tozu
• 1 vanilya
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Üzeri İçin:1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay bardağına yakın pudra şekeri

Tarif

• Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayıp bir kenara alalım.
• 4 adet yumurta ile şekeri iyice çırpalım.
• Daha sonra unu vanilyayı, kabartama tozunu, sıvıyağı tarçını ekleyip iyice karıştıralım. Daha sonra doğradığımız elmaları ilave edip karıştırıp kek kalıbımıza dökelim.
• 175 derecede kekimizi pişirelim.
• 1 yemek kaşığı limon suyuna aldığı kadar pudra şekeri katarak sulandıralım (1 çay bardağına yakın) kremsi pudra şekerimizi ılıyan kekimizin üzerine istediğimiz gibi dökelim. Soğuduktan sonra dilimleyip servise sunalım.
• Afiyet olsun

Frambuazlı Soğuk Sufle

Malzemeler

• 200 gr frambuaz
• 300 ml vişne suyu
• 3 yumurta sarısı
• Yarım su bardağı tozşeker
• Yarım su bardağı su
• 150 ml süt kreması
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Kavrulmuş file badem
• Süslemek için frambuaz ve pudraşeker

Tarif

• Frambuazları temizleyin. Bir kâseye alıp üzerine vişne suyunu ekleyin ve 4 saat bekletin. Kısık ateşte 10 dakika ısıtıp soğutun. Yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Şeker ve suyu tencereye alıp şurup kıvamında kaynatın. Ocaktan alıp ılıtın.
• Yumurta sarılarının üzerine ekleyip karıştırın. Krema, limon suyu ve vişne sulu frambuazları ilave edin. Mutfak robotunda ezin. Yuvarlak bir sufle kabının çevresini yağlı kâğıtla (Kağıdın yüksekliği kalıptan fazla olmalı) sarın. Açılmaması için iyice sabitleyin.
• Sufle harcını kalıbı iki parmak geçecek şekilde ilave edin. Buzlukta 4 saat bekletin. Kalıbın kenarındaki yağlı kâğıdı çıkarın. Kalıptan taşan suflenin kenarlarına file bademleri yapıştırın. Frambuazları pudraşekere bulayıp suflenin üzerine dizin. Servis yapın.

Cheese Cake

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• Krema
• 1 su bardağı un
• Tereyağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 limon kabuğu
• 500 gr süzme yoğurt
• 1 paket puding vanilyası

Tarif

• 1. Aşama
• 4 yumurta akını mikserde kar haline getirilip bir kaba koyup buzdolabında bekletilir. 1 kase kremayı da mikserle çırpıp buzdolabında bekletilir.
• 2. Aşama
• 1 Su bardağı Un (200 Gr.)75 gr, tereyağı, 1 yumurta, 1 su b. şeker, 1 tatlı kaşığı vanilya, 1 limon kabuğu rendesinin yarısı, bütün bu malzemelerin hepsini karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamuru elimizle yağlanmış tepsiye ince bir şekilde tepsinin kenarları dahil olmak üzere yayılır.
• 3. Aşama
• 100 gr. tereyağ, 4 yumurta sarısı, 1 vanilya, 500 gr. Süzme yoğurt (torba yoğurdu), 1 paket Puding Vanilyası (Dr. Oetker),1 limon kabuğu rendesinin yarısı, 4 yemek kaşığı şeker, 1 kase çiğ krema (önceden çırpılıp dolaba konulacak)
• Önce tereyağ ve şeker çırpılıp, daha sonra yumurta sarısı eklenecek, limon kabuğu, puding vanilyasını ekle mikserde çırpıp daha sonra krema ve yumurta aklarını ekleyerek çokaz karıştırılıp (yumurta akları kaybolmasın ve sönmemesine dikkat edilecek) hazırlanan hamurun üzerine dökülecek. 170-180 C önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
• Soğuyunca servis yapın.
• Afiyet olsun.

Vişneli Irmik Tatlısı

Malzemeler

• 1 kg süt
• 9 yemek kasigi irmik
• 10yemek kasigi seker
• 50 gr margarin
• 1 paket vanilya
• İsteğe göre
• Hindistan cevizi
• Vişneli Sos İçin :
• 2 bardak vişne suyu
• 2 kaşık nişasta
• 2-3 kaşık şeker

Tarif

• Sütü tenceremize alıp üzerine irmiğimizi ve şekerimizi ekleyip kaynayıncaya kadar karıştıralım.
• İyice piştikten sonra indirmeye yakın margarini ve vanilyayı ekleyip altını kapatalım. Islattığımız borcama döküp soğuması için kenara bırakalım.
• Bir yandan da 2 bardak vişne suyunu bir başka tencereye alıp üzerine 2 kaşık nişasta ekleyip şekerini de koyup koyu kıvama gelinceye kadar ocakta pişirelim.
• Koyulaşınca irmiğin üzerine döküp soğumasını bekleyelim.
• İsteğe göre üzerine hindistan cevizi döküp servis yapalım.
• Not: Bu tarifi vişne suyu yerine, portakal suyu, elma suyu, karışık nektar yani istediğiniz tüm meyve sularıyla yapabilrsiniz.
• Afiyet olsun.

Süper Kabarık Kek

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Tarif

• Yumurtalarımızı ve şekerimizi 5-6 dakika iyice krema kıvamına gelene dek hep aynı yönde çırpalım.
• Ardından ilk önce sıvıları ekleyelim.
• Yani su ve sıvı yağı.
• Şöyle bir tekrar karıştıralım.
• Daha sonra da elenmiş unumuzu ve vanilya ile kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Yağlanmış kek kalıbımıza dökelim.
• Kek hamurumuz biraz sıvı oluyor merak etmeyin pişecektir.
• Fırını 175 dereceye ayarlayın ve 45 dakika pişirin.
• 30 dakika kesinkes fırının kapağını açmayın camdan bakınmakla yetinin. :-)))
• Orjinal tarifte su var ben bir çay bardağı su bir çay bardağı portakal suyu ve biraz kabuğu ekledim bu keke.
• Siz de değiştirebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Kalpli Yaş Pasta

Malzemeler

• Ara kreması
• Normalde
• 750 gr süt (Ama ben yarısını kullandım 2 bardak kadar)
• 1 fincan un
• 50 gr margarin
• 1 vanilya
• birkaç çilek püresi (çilekleriçatalla iyice ezip içine ekledim)
• İstediğiniz miktarda şeker
• Üzerine için
• Krem şanti
• Bonibon

Tarif

• İlk önce kremayı yapıp soğumaya bıraktım.
• Bu arada keki yapıp soğuduktan sonra iple ikiye kesip tekrar üst üste koyup kalp şeklinde bıçakla düzelttim :-))
• Ne yaparsın olmayınca bu şekilde kalp yapıyorsunuz
• Kekin arasına hazırladığım kremadan sürüp arasına istediğiniz meyvelerden koyabilirsiniz.
• Ben evde kivi vardı kividen yararlandım.
• Diğer keki de üzerine ekleyip kalan kremayı da iyice yedirdikten sonra hazırladığımız krem şantiyle pastayı iyice kapatalım.
• Üzerine istediğiniz şekilde süs yapabilirsiniz.
• Benim iki pastam da çok aceleye geldiği için fazla uğraşamadım.
• Ama yine de çok güzel oldu tadı.
• Afiyet olsun.

Aşure

Malzemeler

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı küp doğranmış kayısı
• 1 su bardağı doğranmış kuru incir
• 1 portakalın ince doğranmış kabukları
• 5 su bardağı tozşeker
• 15 su bardağı su
• Süsleme için:
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuş üzümü
• Ceviz içi
• Tarçın, nar taneleri
• NOT: Bu ölçüden tam 30 kase çıkıyor.

Tarif

• Önceden 1 bardak nohudu ve kuru fasulyeyi1 geceönceden ıslatıyoruz.
• 2 bardak buğdayı üzerini geçecek kadar suda 6-7 saat kadar bekletiyoruz.
• Ben buğdayı işte olduğum için öğlen ıslattım akşama kadar hazırdı.
• Buğdayı iyice süzüp aşure tenceresinin içine alalım.
• Üzerine 15 bardak suyu ilave edelim.
• Buradaki miktarlar çok önemli aynı miktarı hep tek bir bardakla kullanırsanız sonuç mükemmel oluyor.
• Üzerinin köpüklerini alarak buğdayı kaynamaya bırakalım.
• Ağzını kapatıp 30 dakika kadar kaynamasını sağlayalım.
• Ayıkladığımız pirinci de buğdayın üzerine ekleyip ara sıra karıştırmak kaydı ile 2,5-3 saat kadar kısık ateşte kaynatalım.
• Boza kıvamına geldiğinde ise 5 bardak şeker ve haşlanmış nohut ile kuru fasulyeyi ekleyelim.
• İnce ince doğranmış olan portakal kabuklarını da ekleyelim.
• Daha önce küp küp doğradığımız kuru üzüm ve kuru kayısıyı da ekleyip biraz daha kaynatalım.
• Şöyle bir 5 dakika kadar daha.
• Altını kapattıktan sonra incirleri ekleyelim.
• İnciri en son eklememiz gerekiyor ki karartmasın aşuremizi.
• Sıcak olarak kaselere servis yapıp üzerini süsleyelim.
• Afiyet bal şeker kaymak olsun.

Çikolatalı Tavuk Göğsü

Malzemeler

• 1 litre süt
• 2 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı nişasta
• 1 bardak şeker (damak tadınıza göre siz miktarını arttırın ya da azaltın ben genelde öyle yaparım)
• 50 gr. Margarin
• 1 vanilya
• Üzeri için3 yumurta beyazı
• 80 gr. Bitter çikolata
• 50 gr. Margarin

Tarif

• Sütün içerisine unu ve nişastayı alarak puding gibi pişirelim.
• Hafif süt ılıdıktan sonra içerisine şekerimizi ilave edelim.
• Kaynamaya başlarken içine margarini ve vanilyayı ilave edip altını kapatalım.
• İyice karıştıralım ki hem topaklanmamış olsun hem de çabuk soğusun.
• Bir taraftan da bitter çikolatayı ve 50. gr. Margarini benmari usulü eritelim.
• Bir başka kapta yumurtaların beyazını kar gibi oluncaya kadar köpürtelim.
• Ne kadar çok köpürtürsek o kadar sonuç iyi olur.
• Daha sonra iyice eriyen çikolatamızı kar beyazı yumurta aklarının üzerine döküp spatulayla iyice karıştıralım.
• Yalnız dikkat edilmesi gereken konu köpüklerin sönmemesine özen gösterilmelidir.
• İyice karıştıktan sonra hazırladığımız tavukgöğsünün üzerine dökelim.
• İyice soğuduktan sonra buzdolabına alıp soğuk olarak servis yapalım.
• Afiyet bal şeker kaymak olsun.

Portakallı Ispanak Salatası

Malzemeler

• 200 gr ıspanak yaprağı
• 2 portakal
• 1/2 kırmızı soğan
• 1/3 bardak kavrulmuş badem/ceviz/fındık/dolma fıstığı
• Ispanak salatasının sosu için malzemeler:
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı portakal suyu
• 1/2 limon kabuğunun rendesi
• 1/2 portakal kabuğunun rendesi
• 1 çay kaşığı bal
• Tuz

Tarif

• Ispanakları iyice yıkayıp, salata kurutucusunda kurutup, elle doğrayın.
• 2 portakalı zarlarını mümkün olduğunca ayıklayarak küçük parçalara ayırın. 
• Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
• Ispanak salatanıza eklemek istediğiniz kuruyemiş çeşidini yağsız tavada, yüksek ateşte biraz çevirin. 
• Tüm malzemeleri geniş bir kasede harmanlayıp, servis yapacağınız tabağa yerleştirin.
• Malzemeleri ayrı bir kasede iyice karıştırın ve hazırladığınız salatanın üzerine gezdirin.

Akdeniz Salatasi

Malzemeler

• 2 demet Akdeniz yeşillikleri
• 1 demet roka
• 10 kurutulmuş domates
• Yarım demet maydanoz
• 150 gr eski kaşar peynir
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı sumak
• Tuz

Tarif

• Salataları temizleyip yıkayın ve kurulayın.
• Kurutulmuş domatesleri yıkayıp kurulayın ve ince şeritler şeklinde doğrayın.
• Peyniri jülyen doğrayın.
• Dolmalık fıstıkları teflon tavada kavurun.
• Maydanozu yaprak yaprak ayırın.
• Kalan zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, sumak ve tuzu bir kapta karıştırın.
• Yeşillikleri servis tabağına alın.
• Kurutulmuş domates ve soğanı ekleyip harmanlayın.
• Zeytinyağlı sosu üzerine gezdirin.
• Maydanoz yaprakları, fıstık ve peyniri serpiştirin.

Tavuklu Pancar Salatasi

Malzemeler

• 1 adet tavuk göğüs eti
• 1 kavanoz pancar turşusu ( tat marka tavsiye edebilirim )
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
• 2 diş sarmısak (dövülmüş)
• 1 çay kaşığı tuz

Tarif

• Göğüs etini tencereye koyun.
• Üstünü kapatacak kadar su ekleyip, tuz ilave edin.
• 20 haşlayın.
• Haşladığınız göğüs etini tencereden alıp kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir kenarda bekletin.
• Pancarları tuzunu çekinceye kadar suda bekletin ve daha sonra süzüp tavuk etleriyle karıştırın.
• Sosu için, ince kıyılmış dereotu, mayonez, yoğurt, dövülmüş sarımsağı bir kapta çırpın.
• Hazırladığınız karışımı salatanın üzerine gezidrip, karıştırın ve servise sunun.

Pirinç Salatası

Malzemeler

• 150 gr. haşlanmış pirinç
• 50 gr. siyah ya da yeşil zeytin
• 50 gr. mısır tanesi
• 4 adet marul yaprağı
• Maydonoz, dereotu, yeşil soğan
• Karabiber, Tuz
• ½ çay bardağızeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke ya da limon suyu

Tarif

• Zeytinlerin çekirdekleri çıkartılarak ufak şekilde doğranır.
• Haşlanmış olan pirinçler bir karıştırma kabı içerisine alınır.
• Mısırlar,maydonoz. dereotu, soğanlar ince ince doğranıp eklenir.
• Sirke/limon suyu, karabiber, tuz ve yağı ilave edilerek karıştırılır.
• Bu karışım marul yaprağı içerisine konulur ve üzerine zeytin parçaları ilave edilerek servis yapılır.

Roka Salatasi

Malzemeler

• 1 demet roka
• 2 adet domates
• 2 diş sarmısak
• zeytin
• yağ
• tuz

Tarif

• Rokaları yıkayıp, saplarını ayırdıktan sonra keserek bir kaba koyun.
• Üzerine tuzunu koyarak bir süre ovun.
• Böylece rokalar ölecek ve yumuşayacaktır.
• Sonra rendelediğiniz sarmısakları ve kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin.
• Zeytinyağını da koyduktan sonra güzelce karıştırın.
• Salatayı böylece 10dk bekletmenizi tavsiye ederim ki sarmısağın tadı salataya iyicegeçsin.

Közlenmiş Patlican Salatasi

Malzemeler

• 8 adet patlıcan
• 3 adet domates
• 5-6 adet çarliston/sivri biber
• 3-4 diş sarımsak
• Limon
• Zeytinyağı
• Tuz
• Maydanoz

Tarif

• Patlıcanları ateş üzerinde közleyin. Mangalda veya ocakta ızgara üstünde közleyebilirsiniz.
• Közlendiğini nasıl anlayacaksınız? Piştiğinde patlıcan söner gibi oluyor ve içindeki su kaynayıp buhar çıkmaya başlıyor. O zaman ateşten alabilirsiniz. Tabii çevire çevire közlüyorsunuz.
• Közledikten sonra patlıcanın kabuklarını soymak gerekiyor.
• Eğer ateşten aldığınız patlıcanları gazete kağıdının arasına koyarsanız kabukları daha rahat ayıklayabilirsiniz.
• Musluğu açıp suyu incecik akıtın ve elinizi ıslattığınız kadarıyla kalan ufak kabukları da sıyırın. Patlıcanları suya tutmayın, tadı kaçmasın. Rengi açık olsun isterseniz limon suyuna yatırın. Beklerken kararmasınlar.
• Diğer tarafta domates ve biber ekleyecekseniz onları da ateşte közleyip, kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak doğrayın. (Domatesi biz közlemeden de ekliyoruz, her defasında da biber ilave etmiyoruz. )
• Maydanozu da ince ince kıyın.
• Patlıcanları doğrama tahtasına alın ve rahmetli Özcan teyzemin bana öğrettiği gibi patlıcanları didmeniz gerekiyor.
• Yani bıçağı bastırıp ileri doğru sıyırarak patlıcanı ezerek koparın.
• Bunu kısa aralıklarla yapacaksınız, böylece uzun uzun saçaklanmamış olacak.
• En son közleme kabında pişirdiğim patlıcanlar lokum gibi oldu ve bu didme işlemini çok kolay yapabildim.
• Sarmısakları ayıklayıp tuz ile birlikte havanda dövün ve bütün malzemeyi bir araya getirip karıştırın.
• Özellikle ızgara köfte ve etin yanına çok yakışan bir mezedir.
• Tabii bir de rakı açtınız mı, değmeyin keyfinize…

Meyve Salatasi

Malzemeler

• Tüm çeşit meyveler (Mevsimlik)
• Krem şanti
• Karışık meyva suyu

Tarif

• Evde bulunan meyveler küçük küçük doğranır ve üzerine birazda karışık meyve suyu dökülerek karıştırılır.
• İsterseniz benim yaptığım gibi kremşantiyi meyve suyu ile çırparak meyve salatasının arasına ve üzerine koyup yiyebilirsiniz.
•  Krem şantiyi ben karışık meyve suyu ile hazırladım tadı çok güzel oldu rengide şeftali rengi gibiydi meyvelerle çok güzel uyum sağladı.
• Afiyet Olsun

Salatalikli Patates Salatasi

Malzemeler

• MALZEMELER : 1 kg patates
• 3 tane salatalık
• 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• yarım demet dereotu,yarım demet maydonoz
• 2 tane katı haşlanmış yumurta

Tarif

• Patatesleri soyup doğrayınve 1 su bardağı su koyarak kısık ateşte haşlayın.
• Patatesleri ezin biraz zeytinyağ ,kimyon,karabiber atıp karıştırın.
• Patatesler pişerken salatalıkları kabuğu ile rendeleyin üzerine biraz tuz serpip bekletin patatesler ılyınca salatalıkların suyunu sıkıp patatese ekleyin.
• Yoğurfu ve dereotunuda koyup karıştırın ve bir borcama koyarak üzerini düzeltin.
• Haşlanmışyumurtanın sarısını ve beyazını ayırıp rondoda çekin.
• Dereotu ,maydonoz,kırmızı biber ve yumurtaylafotoğraftaki gibi süsleyin.
• Ben patatesten biraz ayırıp iki tane civciv yaptım çok sevimli oldular.
• Bu süslemeyi daha öncede etimekli salatada yapmıştım.
• AFİYET OLSUN....................

Yumurta Salatasi

Malzemeler

• 5 adet haşlanmış yumurta
• 1 adet kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif

• Soğan piyaz şeklinde doğranır.
• Yumurtalar ve maydanoz doğranır.
• Tuz, nane,reyhan, pul biber ve zeytinyağı dökülerek karıştırılır,
• afiyetle yenir.

Baharatlı Tavuk Salatası

Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kişniş
• 2 adet ince tavuk göğsü
• 7-8 yaprak yeşil, 7-8 lolorosso (renkli kıvırcık) marul
• 2 adet salatalık
• 4 adet mantar
• 5-6 adet kiraz domates
• zeytinyağı
• tuz

Tarif

• Sebzeleri iyice yıkayın ve kurutun. Kiraz domatesleri ikiye bölün. Salatalıkları önce eninden ikiye bölün, sonra da uzunlamasına da kesin. Marulları doğrayın.
• Bir kabın içerisinde baharatları karıştırın. Tavuk göğüslerini baharat karışımına bulayın. Zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine alıp fırının ızgara ayarında her iki tarafını dörder dakika pişirin. Etleri kesme tahtasına alıp hafifçe soğutun ve verev şekilde kesin.
• Etleri diğer malzeme ile karıştırıp zeytinyağı ve balzamik sirke ile servis ediniz.

Kalamar Salatası

Malzemeler

• 1 kg fireş kalamar
• 2 adet patates
• 200 gr yeşil zeytin
• 200 gr siyah zeytin
• 1 adet semiz otu yaprağı
• 2 adet közde kırmızı biber
• 100 gr kornişon turşu
• yeterince tuz ve pul biber
• 1 adet limon doğranmış olacak
• 1 çay bardağı zeytin yağı

Tarif

• kalamarı hafif tuzlu suda haşlayalım.
• O arada patatesleri haşlayalım.
• Haşlanmış patatesleri küçük küçük doğrayalım ve haşlanmış kalamarı bir kaba alalım.
• Sonra bütün malzemeyi ekleyip karıştıralım.
• Afiyet Olsun…

Közlenmiş Kırmızı Biber Ve Beyaz Peynirli Patates

Malzemeler

• 1/2 Kg Patates
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 1/4 Su Bardağı Yoğurt
• 1 Adet Kırmızı Közlenmiş Biber
• 1/4 Su Bardağı Beyaz Peynir
• 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu

Tarif

• Patatesleri ve sarımsağı yaklaşık 30 kadar haşlayın. Suyunu süzün ve çatal ile ezin.
• Tereyağı, yoğurt, közlenmiş kırmızı biber, beyaz peynir, limon suyu , tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın.

Maş Salatası

Malzemeler

• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 1 domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 tutam sumak
• Tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• 2 taze soğan

Tarif

• Maş fasulyesini bol suda haşlayın.
• Ocaktan alıp suyunu süzüp soğumaya bırakın.
• Maydanozu ince kıyın, soğanları doğrayın.
• Zeytinyağı, küp doğranmış domates, limon suyu, sumak ve tuzu ilave edip karıştırın.
• Karışımı maş fasulyesine ilave edip harmanlayın.
• Servis yapın.

Buğday Salatası

Malzemeler

• 2 Su Bardağı Buğday
• 2 Adet kırmızı sivri biber
• yarım Demet taze soğan
• yarım demet dereotu
• yarım Su Bardağı Mısır-Taze
• bir Tutam tuz
• 1,5 adet Limon Suyu
• iki kaşık nar ekşisi
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Tarif

• Buğdayları haşlayıp soğuması için bekletiyoruz. Soğuduktan sonra içine ince ince kıyılmış taze soğanları , kıyılmış dereotunu, minik doğranmış kırmızı sivri biberleri ve diğer malzemeleri karıştırıyoruz. Tuz, limon, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırıp üzerine döküyoruz.

Ördek Çorbası Endonezya Tarifi

Malzemeler

• Karides ezmesi 2 kaşik
• Biber
• Kişniş yapragi (taze) 1 avuç
• Tuz 1/2 kaşık
• Sogan (Küçük) 10 adet
• Domates 2 adet
• Acı kırmızı biber 3 - 5 adet
• Ördek (yaklaşik 2 kg) 1 adet
• Mantar (KurutulmuŞ) 20 gr.
• Sirke 1 kaşik
• Şeker
• Limon suyu 3 kaşik
• Sarmısak 5 diş

Tarif

• Mantarları bir saat süre ile ılık suda bekletin
• Ordegi iyice ayiklayip soğuk suyla yıkayın
• Kağıtla kurutup 6-8 parçaya ayırın
• Kırmızı acı biberin tohumlarını çıkarın, yıkayın ve ince ince doğrayın
• Sarmısağı ve soğanları soyun, ince ince doğrayın
• Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın
• Kişnişi yıkayıp durulayın, ve kıyın
• Ardından mantarları da süzüp güzelce doğrayın
• Ördek parçalarını mantar, biber, sarmısak, domates ve kişnişle beraber düdüklü tencereye atın, ve ördeği kaplamaya yetecek kadar su ekleyin
• Tuz koyun
• Düdüklü tencerenin en yüksek basınç ayarında 15 dakika kadar yuksek ateşte pişirin
• Sonra ocağı kısın ve 20-30 dakika kadar daha pişirin
• Yavaşça soğumaya bırakın
• Sosa karides ezmesi, biber, şeker, sirke ve limon suyu ekleyin

Işkembe Çorbası

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 lt. su
• Sirke
• Tuz
• 150 gr. un
• 1 diş sarımsak
• 1 soğan
• 500 gr işkembe

Tarif

• İşkembeyi yıkadıktan sonra 1 lt su ile haşlayın
• Bu arada da kabuğu ayıklanmış olan soğanı da içine bütün olarak koyun
• Haşlandıktan sonra işkembeyi süzerek suyundan alın
• Öte yandan un ve yumurtayı karıştırın ve bu karışımı işkembeyi kaynattığınız suya katın
• 15-20 dk pişirdikten sonra ufak ufak kesmiş olduğunuz işkembeyi de içine atın ve tekrar bir taşımlık kaynatıp sıcak olarak servis yapın